蘆蒿的做法(茼蒿的做法大全家常炒菜)

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蘆蒿怎麽做好吃

蘆蒿炒臘肉

蘆蒿的做法(茼蒿的做法大全家常炒菜)

作為十大贛菜之一的蘆蒿炒臘肉，雖然其主料隻有蘆蒿和臘肉這兩種簡單的食材，但是卻具有脆嫩爽口、醇香柔潤的特點，同時，這道菜中的蘆蒿和臘肉都有著豐富的營養，因此也是一道深受人們喜愛的家常菜。下麵就讓我們來看一下蘆蒿炒臘肉的幾種家常做法。

原料：蘆蒿、臘肉、油、鹽、雞精。

製作步驟：

1、將蘆蒿擇洗幹淨，臘肉切絲。

2、鍋中放油，將臘肉煸至變色。

3、倒入蘆蒿繼續翻炒。

4、炒至顏色變深時加適量糖和鹽。

5、加少許溫水，繼續翻炒。

6、加入雞精後翻炒均勻即可出鍋。

原料：蘆蒿、紅椒、臘肉、大蒜、鹽、紹酒、生抽、雞精。

製作步驟：

1、臘肉蒸一下去油後，切成薄片。

2、將蒜切片、紅椒切絲、蘆蒿切成段。

3、將鍋燒熱，放油等油熱後放入蒜片煸香。

4、放入臘肉片，炒至臘肉出油時放入蘆蒿段。

5、倒入紹酒快速煸炒。

6、放入鹽、雞精、生抽調味。

7、放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋。

原料：臘肉（肥三瘦七）300克、蘆蒿根300克、韭菜150克、熟豬油50克、精鹽1克、新鮮辣椒15克。

製作步驟：

1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮後放入瓦缽內，上籠蒸30分鍾後取出。

2、將肥瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。

3、將蘆蒿根用刀刮去表皮，洗淨後切成4厘米長的條，將紅幹椒切成細末。

4、開大火，炒鍋內放入豬油，燒至六成熱時下入肥臘肉和蒸臘肉的原汁。

5、炒幾下後再加入蘆蒿根、韭菜盒新鮮辣椒末煸炒，接著放入精鹽。

6、炒一分鍾後再放入瘦臘肉一起炒。

7、淋入清水後燜兩分鍾，收幹水時即可食用。

野生蘆蒿怎麽吃？

做法一：蘆蒿炒臘肉材料：蘆蒿、臘肉、紅椒、生抽、醬油、食鹽、油1、將蘆蒿、臘肉、紅椒清洗幹淨後，吧蘆蒿切段、臘肉切片、紅椒切絲；2、起油鍋，把臘肉片放進鍋裏，炒到微微泛焦黃，然後裝起；3、把紅椒絲放進鍋裏爆香，然後倒進蘆蒿煸炒，炒軟後，將臘肉倒進鍋裏一起翻炒，淋入醬油、加入食鹽調味即可。做法二：涼拌蘆蒿材料：蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、醬油、食用油1、將蘆蒿、紅椒、蒜、辣椒洗淨，把紅椒切成絲，蒜剁成蒜末；2、在鍋裏燒開水，淋入適量的食用油，放進蘆蒿，然後加入紅椒絲，焯熟後撈出瀝幹水分；3、起油鍋，放進紅椒絲、花椒炒出香味，熄火，倒入蒜末，用餘溫翻炒烘香，在淋入生抽、醋、醬油，撒上白糖，攪勻後，淋入蘆蒿上即可。蘆蒿長得並不好看，細細長長的，有時候在市場上看到的就是亂蓬蓬的纏繞在一起，外表並不吸引人。雖然如此，但也不影響到你們對它的喜愛。因為它的營養價值豐富。按按100克可以食用的部分來計算，蘆蒿中含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、10.2毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克，並且含有各種人體所需的微量元素和酸性洗滌纖維等。

食用蘆蒿有什麽益處?

蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載，專吃它的莖部。它有一種濃鬱的清香味，吃口外脆，裏糯、嫩，很少有纖維感。目前還很少有蔬菜能超過它的品質。如果這種蔬菜能普及於家庭飯桌，實是人們的一大口福。古代墨客文人均對它有較高評價：宋蘇軾《惠崇春江晚景》詩："蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。

蘆蒿的簡介是什麽樣的？

蘆蒿為菊科蒿屬植物。嫩莖葉、根狀莖，又名蔞蒿、水艾、水蒿等。多年生草本;植株具清香氣味。主根不明顯或稍明顯，具多數側根與纖維狀須根;很狀莖稍粗，直立或斜向上，直徑4-10毫米，有匍匐地下莖。葉紙質或薄紙質，上麵綠色，無毛或近無毛，背麵密被灰白色蛛絲狀平貼的綿毛;莖下部葉寬卵形或卵形，近成掌狀或指狀，5或3全裂或深裂，分裂葉的裂片線形或線狀披針形。頭狀花序多數，長相圓形或寬卵形，並在莖上組成狹而伸長的圓錐花序。瘦果卵形，略扁，上端偶有不對稱的花冠著生麵。